Sucede que estos nos dan la posibilidad de almacenar dentro del mismo archivo varios contenidos multimedia, como pistas de audio, video y subtítulos.
Matroska en ruso son esas muñecas que van una dentro de otras. A la hora de bajar una película en HD es una excelente alternativa ya que algunos archivos vienen varias pistas y podemos setear el idioma. La mejor alternativa como bien cuenta Guillermo es sin dudas el VLC Media.
Solo deben hacer click en la solapa de Audio y allí en la solapa Pista de Audio deberían estar para elegir las distintas pistas de Audio que vienen en el archivo. Esto supongo, si la persona que lo codifico fue lo suficientemente generosa para incluir otros idiomas.
¿Facil no? Mira vos... :P